Platos Típicos De IBarra
Empanadas de morocho. Mery Játiva, quien de la preparación de las empanadas de morocho su familia ya la hecho una tradición, dijo "esta es una tradición
de más de ochenta años, nace de mis bis abuela, luego toma la rienda mi
abuelita, luego de ellas mi mamá y mi tía, al fallecer ellas, nosotros
los hijos continuamos con la venta de empanadas de morocho", dijo Mery
Játíva. El nombre de las empanadas de morocho se debe a que la masa es
elaborada de morocho, nosotros compramos el grano, procesamos sacamos la
masa y luego hacemos la empanada, el relleno tiene carne, arveja y
sanahoria, y los condimenetos y acompañamos con el ají y los chochitos, dijo.
Mote con chicharrón. "Nosotros vendemos mote con chicharrón, esta es una comida
rápida pero también es algo típico de acá", dijo Patricio Chinganal,
ibarreño, quien lleva vendiendo este plato ya tres años. "Desde las 4 de
la mañana empezamos a preparar lo que es papas, mote, choclo, el chicharrón y más", puntualizó.
Helados de paila. La preparación de "Los helados de
paila" se ha convertido en un delicioso manjar, en el que se emplea
fruta fresca y seleccionada generalmente de temporada, la típica paila
de bronce, la paja, el hielo y la sal en grano. En la paila se bate el
jugo de fruta fresca hasta que vaya tomando la consistencia del
delicioso helado de paila. Los Helados de Rosalía Suárez sin duda alguna
son ya tradicionales por cuanto llevan años de vigencia en la
preparación es así que su nombre es conocido a nivel nacional e
internacional.
Menudo. María Huera considera que su plato, el que
vende en La Merced ya por muchos años es el tradicional, estamos
hablando del menudo el cual se sirve acompañado de papas, mote y fréjol.
